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主料：茭白 300 克
小料：薄荷叶 5 克、柠檬珍珠醋粒 5 克
调料：
透明浸泡汁：酸辣鲜露 50 克、糖 100 克、纯水 100 克、白醋 80 克
粉色浸泡汁：酸辣鲜露 50 克、糖 100 克、纯净水 100 克、大红浙醋 50 克、白醋 30 克
前期处理
1. 处理茭白
将茭白外壳剥去，去除茭白的根部较老的部分。
使用刨皮刀将茭白刨成厚度约为 1 毫米的薄片。在刨片过程中尽量保持茭白片的完整性和均匀度。
把刨好的茭白片放入碗中，加入适量的盐进行腌制，腌制时间约为 10 分钟。盐的用量可根据个人口味适当调整，一般一小勺左右即可。腌制可以使茭白片出水，去除部分生涩味。
10分钟后，将腌制好的茭白片用清水冲洗干净，把表面的盐分和腌制出的水分冲洗掉，然后把茭白片捞出，放在漏网或干净的毛巾上沥干水分，确保茭白片表面没有明显的水珠。
2. 调制浸泡汁
透明浸泡汁：取一个干净的容器，将 50 克酸辣鲜露、100 克糖、100 克纯水和 80 克白醋依次倒入容器中。用搅拌棒或筷子按照一个方向搅拌，使糖充分溶解在液体中，直到溶液均匀透明，没有明显的糖颗粒。
粉色浸泡汁：另取一个干净的容器，把 50 克酸辣鲜露、100 克糖、100 克纯净水、50 克大红浙醋和 30 克白醋倒入其中。同样用搅拌棒或筷子进行搅拌，使糖完全溶解，溶液混合均匀，呈现出淡淡的粉色。
浸泡与造型
1. 浸泡茭白片
将沥干水分的茭白片平均分成两份（如果想让部分茭白呈现透明色，部分呈现粉色，可以严格平分；若不介意，也可大致分配）。
把其中一份茭白片放入调好的透明浸泡汁中，另一份放入粉色浸泡汁中。确保茭白片完全浸没在浸泡汁里。
让茭白片在浸泡汁中浸泡 20 分钟，使茭白片充分吸收浸泡汁的味道和颜色。浸泡过程中可以偶尔搅拌一下，让茭白片各个部分都能均匀接触浸泡汁。
2. 制作玫瑰造型
20分钟后，将浸泡好的茭白片从浸泡汁中捞出，放在干净的盘子或操作台上。
运用叠玫瑰花的手法来组装茭白片。先取一片茭白片作为玫瑰花的最外层，然后依次将其他茭白片以一定的角度和层次叠放上去，逐渐形成玫瑰花的形状。可以参考常见的玫瑰花折叠方法，将茭白片一片一片地叠加，注意每片之间的贴合度和角度，使玫瑰造型更加美观。
将制作好的茭白玫瑰依次摆放在盘子中，摆成自己喜欢的样式。
3. 装饰装盘
在装盘的茭白玫瑰周围点缀上 5 克薄荷叶和 5 克柠檬珍珠醋粒，为菜品增添清新的色彩和独特的风味。
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